民间借贷中，借款人在还利息时又将利息借走，此行为在法律上是合法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 借款行为的法律性质
- 借款自由：根据《民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同，自贷款人提供借款时成立。这意味着借款行为是基于双方自愿和协商一致的，借款人有权自主决定是否借款以及借款的金额和用途。
- 利息的约定：在民间借贷中，双方可以约定借款利息，但利息的约定不得违反国家有关限制借款利率的规定。
二. 还利息后再借走的法律效果
- 还款行为的确认：借款人首先偿还了利息，这一行为是对之前借款合同的履行，表明借款人已经承担了相应的利息支付义务。
- 新的借款关系：在偿还利息后，借款人又将这部分利息借走，这实际上是在双方之间形成了新的借款关系。这一新的借款关系同样受到《民法典》关于借款合同的规定约束。
三. 法律后果与风险
- 合法性：从法律角度来看，借款人在还利息后又将利息借走的行为并不违反法律的禁止性规定，因此是合法的。
- 风险提醒：然而，这种做法可能会增加借款双方的财务风险和纠纷风险。例如，如果新的借款没有明确的书面协议或证据，可能会在未来的纠纷解决中带来困难。
我的观点：虽然从法律上讲，借款人在还利息后又将利息借走是合法的，但双方应当谨慎处理这种借贷行为，最好能够签订书面的借款协议，明确借款金额、期限、利息等关键条款，以减少潜在的纠纷风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。