关于“没有开村民会议签订的合同是否有效”的问题，这并非一个绝对的是非题，而是需要根据具体情况进行综合判断。以下是我根据相关法律法规和司法实践，为您提供的详细分析：
一、核心结论
未经村民会议签订的合同，其效力并非一概而论，而是取决于合同的具体内容、涉及事项以及是否违反法律法规的强制性规定。若合同涉及村民利益的重大事项且未经村民会议讨论决定，其效力可能存在争议；若合同仅涉及一般民事行为，且不违反法律法规的强制性规定，则通常认为合同有效。
二、一般情况分析
村主任代表权：
- 根据《民法典》的相关规定，村主任作为村民委员会的法定代表人，有权代表村委从事民事活动，包括签订合同。因此，在一般情况下，村主任代表本村对外签订的合同，无需经过村民会议决议，即对村民委员会发生法律效力。
非重大事项：
- 对于不涉及村民利益的重大事项，如日常经营、小额采购等，即使未经村民会议，合同也可能基于双方真实意思表示且不违反法律法规的强制性规定而有效。
三、特定情形分析
涉及重大事项：
- 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》第二十四条，涉及村民利益的九类重大事项需经村民会议讨论决定方可办理。对于这类合同，若未经村民会议讨论及决定，其效力将存在争议。具体而言：
- 有效说：认为该规定仅为管理性规定，不属于效力性强制规定，违反不直接导致合同无效。
- 无效说：认为该规定属于效力性强制性规定，未经村民决议处分的合同应属无效。
- 效力待定说：认为该规定系对村民委员会法定代表人代表权的限制，违反后合同处于效力待定状态，关键看合同相对方是否为善意第三人。
事后追认与表见代理：
- 若合同签订时未经村民会议，但事后召开村民会议并追认通过，合同可自追认通过后具备法律效力。
- 若合同相对方有理由相信与自己签约的代表（如村长）有代理权，即使该代表签订合同未经过村民会议，基于表见代理制度，合同也可能是有效的。
四、实际操作建议
遵守法律规定：
- 在签订涉及村民利益的重大合同时，务必遵守相关法律法规和村民自治章程的规定，确保合同的合法性和有效性。
谨慎审查：
- 对于已经签订的合同，如果存在效力争议，建议及时向我咨询，以便进行专业的法律审查和处理，避免潜在的法律风险。
综上所述，未经村民会议签订的合同效力问题需根据具体情况和相关法律规定进行判断。在实际操作中，当事人应严格遵守法律规定，并谨慎处理合同效力争议，以确保自身权益得到妥善保护。如果您有具体的合同需要咨询或审查，请随时联系我，我将为您提供专业的法律意见和服务。