在买卖合同中，如果双方达成了分期还款协议，但对方未按期履行，你确实有权要求支付全部款项，但这一权利的实现可能受到合同具体条款和法律规定的影响。下面我将从几个方面详细解释这一问题：

1. 合同约定优先：

   • 首先，需要查看买卖合同中是否对分期还款协议中的违约情况有明确规定。如果合同中明确约定了如买方未按期履行分期还款，卖方有权要求支付全部剩余款项，那么卖方可以直接依据合同条款要求买方支付全部款项。

2. 法律依据：

   • 如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来处理。《民法典》中对于合同的履行、违约责任等有明确的规定。在买方未按期履行分期还款协议的情况下，卖方可以依据法律规定，要求买方承担违约责任，包括但不限于支付全部剩余款项。

3. 实际操作建议：

   • 在要求支付全部款项之前，建议卖方先通过书面方式（如律师函）催告买方履行还款义务，并给予一定的宽限期。如果买方在宽限期内仍未履行，那么卖方可以依据合同条款或法律规定，正式要求买方支付全部剩余款项。
   • 同时，卖方也可以考虑采取其他法律手段来维护自己的权益，如提起诉讼、申请仲裁等。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，卖方应确保自己的行为符合法律规定和合同约定，避免采取过激或不合法的手段。
   • 同时，卖方也应保留好相关证据，如合同、分期还款协议、催款记录等，以便在需要时提供证明。

综上所述，如果买卖合同中达成了分期还款协议，但对方未按期履行，你确实有权要求支付全部款项。但具体能否实现这一权利，还需要根据合同的具体条款和法律规定来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。