针对您提出的问题“工地不做签证最后能拿到钱吗”，这主要取决于工程合同的具体条款、实际施工情况以及相关法律法规的规定。以下是对这一问题的详细解答：

一、工程签证的重要性

工程签证是建设工程的甲乙双方或双方代表在工程项目施工过程中，以及在工程竣工结算完毕前，对工程量、工程款、各类费用开支、工期、违约责任、损失赔偿等内容达成一致意见，并据此形成的书面文件。对于乙方（承包商）来说，工程签证对完工后主张工程款有着重大的影响。

二、没有签证的情况下的工程款主张

如果在施工过程中产生了工程增量，但没有相应的签证，乙方想要拿到这部分工程款的难度会增大。不过，并非完全没有可能。

1. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第19条，当事人对工程量有争议的，可以按照施工过程中形成的签证等书面文件确认。如果承包人能够证明发包人同意其施工，但未能提供签证文件证明发包人同意其工程量发生的，可以按照当事人提供的其他证据确认实际发生的工程量。

2. 实际操作：

   • 在没有书面签证的情况下，乙方需要搜集其他证据来证明实际发生的工程量以及甲方（发包人）同意进行这部分施工的事实。这些证据可能包括与发包人的来往记录、函件、会议纪要、监理或材料供应商的证明等。
   • 乙方还可以考虑委托造价审定机构进行实地勘验，或者提供现场实物等非书面证据来确认增加的工程量。
   • 如果增加工程量的工程价款不能协商一致，可以参照签订建设工程施工合同时当地建设行政主管部门发布的计价方法或者计价标准结算工程价款，或者共同委托造价鉴定机构进行造价鉴定。

三、新政策的影响

值得注意的是，根据住建部发布的新标准（自2025年9月1日起实施），工程签证条款将被删除，监理的签证审核职责也将成为历史。这一变化意味着未来工程变更、索赔等事项的流程将简化，发承包双方将需要更直接地确认相关事项。然而，这并不影响在此之前已经签订并正在执行的合同，对于这部分合同，乙方仍然需要按照原有的规定和流程来办理签证和主张工程款。

四、结论

综上所述，虽然工地不做签证会增加乙方主张工程款的难度，但并非完全没有可能拿到钱。乙方需要积极搜集证据来证明实际发生的工程量和甲方的同意，并依据相关法律法规和合同条款来维护自己的权益。同时，也需要关注政策的变化，及时调整自己的策略和做法以适应新的市场环境。