针对您提出的“邮政快递快递员没签合同老板不发工资怎么办”的问题，以下是一个详细且有针对性的解答方案：
一、确认劳动关系
尽管您与快递公司未签订书面合同，但如果实际存在劳动关系（如您确实为快递公司提供了快递服务，并有相应的工作证、工作记录、考勤记录等证明），那么您仍然受到劳动法的保护。
二、优先协商解决
直接沟通：首先，建议您与老板进行面对面的友好沟通，明确表达您的诉求，并了解拖欠工资的具体原因。在沟通过程中，建议保留聊天记录或通话录音作为后续可能的证据。
第三方调解：如果直接沟通无果，您可以向所在快递网点的工会组织或当地人民调解委员会等第三方机构申请调解，以促成双方和解。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商和调解均未能解决问题，您可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉前，请准备好以下材料：
提交投诉材料后，劳动监察部门将对此进行调查核实。如果确认存在拖欠工资行为，劳动监察部门将责令老板限期支付，并可依法对其进行处罚。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理结果仍未能满足您的诉求，您可以申请劳动仲裁。请注意以下几点：
仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必及时提交书面仲裁申请。
申请书内容：仲裁申请书应包含劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实理由、证据及来源等。
受理与审理：仲裁委员会将在收到申请后五日内决定是否受理。受理后，将安排开庭审理，双方当事人需进行举证、质证和辩论。
裁决与执行：仲裁庭将根据审理情况作出裁决。如果老板逾期不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
五、向法院提起诉讼
如果仲裁裁决仍未能满足您的诉求，且您对仲裁裁决不服，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将安排开庭审理，并根据查明的事实和法律规定作出判决。如果判决生效后老板仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。
六、联合其他员工与咨询律师
联合行动：如果老板拖欠多名员工工资，您可以考虑联合其他受害者共同行动，如一起投诉、申请仲裁或提起诉讼，以增强维权力量。
咨询律师：在整个维权过程中，寻求专业律师的咨询和帮助是非常重要的。律师将为您提供具体的法律建议，指导您如何收集证据、撰写法律文书，并代表您与相关部门或法院进行沟通。
综上所述，面对老板不发工资的情况，您应首先尝试通过协商和调解解决；若无效，则应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；必要时，可向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静、理性，并积极寻求专业法律帮助。