关于“中标通知书发出超过30天签订合同的风险”，以下是我根据您的咨询领域和核心问题给出的详细解答：
核心结论：中标通知书发出后，若超过30天未签订合同，双方均可能面临一定的法律风险，包括但不限于行政处罚、缔约过失责任以及合同无效等后果。
分析说明：
法律规定与风险：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。若未在规定时间内签订合同，双方均可能违反法律规定。
- 对于中标人而言，若无正当理由拒不与招标人签订合同，可能会面临取消中标资格、投标保证金不予退还、被列入不良行为记录名单、在1至3年内禁止参加政府采购活动、处以罚款乃至吊销营业执照等法律后果。
- 对于招标人而言，若迟迟不与中标人签订合同，也可能受到有关行政监督部门的责令改正和罚款处罚。
缔约过失责任：
- 中标通知书发出后，由于任何一方无故不签订具体合同的，构成缔约过失责任。这意味着，即使未正式签订合同，但双方已经通过中标通知书建立了法务上的关联，若一方违约，另一方有权要求其承担缔约过失责任。
合同效力问题：
- 超过30天签订的合同是否有效，需视具体情况而定。若双方自愿且未对采购文件做实质性修改，合同仍然可能有效。但若无正当理由拖延签订合同，并因此受到行政处罚或行政处分，且整改期过后未整改的，则此时再签订的合同可能无效。
法律建议：
- 及时签订合同：为避免法律风险，双方应在中标通知书发出后的30天内尽快完成合同的签订。
- 沟通协商：若因特殊原因无法按时签订合同，双方应积极沟通协商，并尽快达成书面协议，以明确责任和义务。
- 法律咨询：在合同签订过程中，若遇到任何法律问题或争议，应及时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。
综上所述，中标通知书发出超过30天签订合同的风险不容忽视。双方应严格遵守法律规定，及时签订合同，以避免可能的法律纠纷和损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。