针对您提出的“别人盗用信息在京麦开店产生违约金怎么处理”的问题，以下是我的专业建议：

1. 立即报警并保留证据：

   • 首先，您应立即向当地公安机关报案，说明您的个人信息被盗用，并在京麦平台上开设了店铺且产生了违约金。
   • 同时，收集并保留所有与盗用信息、开店及违约金相关的证据，如聊天记录、交易记录、店铺信息截图等，以便后续维权使用。

2. 联系京麦平台客服：

   • 在报警后，您应尽快联系京麦平台的官方客服，向其说明情况，并提供相关证据。
   • 要求京麦平台对被盗用的店铺进行封禁，并协助您处理违约金问题。京麦平台作为电商平台，有责任保护用户的个人信息不被滥用，并应协助解决由此产生的纠纷。

3. 寻求法律途径维权：

   • 如果京麦平台未能给予您满意的解决方案，或者您希望进一步追究盗用者及可能涉及的其他责任方的法律责任，您可以考虑通过法律途径维权。
   • 您可以委托专业律师（如我）提起诉讼，要求盗用者赔偿您因信息被盗用而产生的所有损失，包括违约金、精神损失费等，并承担相应的法律责任。
   • 在诉讼过程中，您提供的证据将起到至关重要的作用。因此，请务必确保您收集的证据真实、有效、完整。

4. 加强个人信息保护：

   • 为了避免类似事件再次发生，您应加强个人信息的保护。不要随意将个人信息泄露给陌生人或在不安全的网络环境下进行交易。
   • 定期检查和更新您的账户密码，使用复杂且不易被猜测的密码组合。
   • 关注自己的银行账户、电商平台账户等敏感账户的动态，及时发现并处理任何异常情况。

综上所述，处理别人盗用信息在京麦开店产生违约金的问题，需要您从报警、联系平台客服、寻求法律途径维权以及加强个人信息保护等多个方面入手。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。