当车祸死者家属与保险公司就赔偿问题谈不拢时，这确实是一个敏感且复杂的问题。以下是一些建议，希望能帮助家属更好地处理这一困境：

首先，明确保险合同内容是至关重要的。家属需要仔细查阅保险合同，特别是关于赔偿范围、赔偿限额、理赔程序等关键条款。这样可以帮助家属了解保险公司的赔偿依据，以及自身在合同中的权利和义务。

其次，收集充分的证据是协商和诉讼的基础。家属应尽可能收集与事故相关的所有证据，包括事故责任认定书、医疗费用清单（如果适用）、死者生前的收入证明、家庭关系证明等。这些证据将有助于证明家属的赔偿请求是合理且合法的。

在协商过程中，家属可以寻求专业法律支持。律师或法律顾问可以帮助家属分析保险合同、评估赔偿请求的合理性，并提供专业的谈判策略。他们的参与往往能更有效地与保险公司进行沟通，争取到更合理的赔偿。

如果协商仍然无法达成一致，家属可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起诉讼，将保险公司列为被告。在诉讼过程中，法院将依据事实和法律进行审理，并作出公正的裁决。虽然诉讼可能需要一定的时间和精力，但它通常是解决此类纠纷的最有效方式。

最后，家属应保持冷静和理性，避免情绪化的行为。在处理此类问题时，保持客观和冷静的态度是非常重要的。家属可以寻求亲朋好友的支持和帮助，共同面对这一困境。

总之，当车祸死者家属与保险公司就赔偿问题谈不拢时，应明确保险合同内容、收集充分证据、寻求专业法律支持、考虑通过法律途径解决纠纷，并保持冷静和理性的态度。这样才能更有效地维护自身的合法权益。