餐饮店擅自改价格，如果违反了相关价格法律法规或侵犯了消费者权益，则可能构成违法。具体分析如下：

1. 价格法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国价格法》等相关法律法规，经营者定价的基本依据应是生产经营成本和市场供求状况，并需遵循公平、合法和诚实信用的原则。
   • 如果餐饮店擅自改价格，且该行为构成了价格欺诈、哄抬价格、低价倾销等不正当价格行为，或者违反了明码标价的规定，那么该行为就可能违法。
   • 例如，如果餐饮店在未经告知或未明确标示的情况下，突然大幅提高菜品价格，且该行为被认定为价格欺诈，那么餐饮店就需要承担相应的法律责任。

2. 消费者权益保护角度：

   • 消费者在购买商品或接受服务时，有权获得价格合理、计量正确等公平交易条件。
   • 如果餐饮店擅自改价格，且该行为侵犯了消费者的知情权、选择权或公平交易权等合法权益，那么消费者有权向相关部门投诉或寻求法律救济。
   • 例如，如果餐饮店在消费者已经下单后擅自提高价格，且未提前告知消费者或征得消费者同意，那么该行为就可能构成对消费者权益的侵犯。

综上所述，餐饮店擅自改价格是否违法，需要根据具体情况来判断。如果餐饮店的行为违反了价格法律法规或侵犯了消费者权益，那么该行为就可能构成违法。因此，建议餐饮店在调整价格时，应遵守相关法律法规和商业道德，确保价格调整的合法性和合理性，并充分保障消费者的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。