在单位出现伤亡事故时，厂长和书记应当立即启动应急预案，组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并按照相关规定及时报告事故情况，配合调查处理。具体来说：

一. 立即启动应急预案并组织抢救

1. 启动预案：根据《生产安全事故应急条例》第十七条，事故发生后，生产经营单位应当立即启动应急预案，采取有效措施，组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。厂长和书记作为单位的主要负责人，应当立即启动应急预案，确保各项应急措施得到迅速、有效的执行。
2. 组织抢救：组织专业救援队伍和人员进行抢救，确保受伤人员得到及时救治，同时防止事故进一步扩大。

二. 及时报告事故情况

1. 报告时限：根据《生产安全事故报告和调查处理条例》第九条，事故发生后，事故现场有关人员应当立即向本单位负责人报告；单位负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。
2. 报告内容：报告事故应当包括事故发生单位、时间、地点、伤亡情况、初步原因及已采取的措施等。厂长和书记应当确保报告内容的真实性和完整性。

三. 配合调查处理

1. 接受调查：根据《生产安全事故报告和调查处理条例》第二十二条，事故调查组有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求其提供相关文件、资料，有关单位和个人不得拒绝。厂长和书记应当积极配合事故调查组的工作，提供所需资料和信息。
2. 整改落实：根据事故调查组的调查报告，厂长和书记应当组织制定整改措施，并督促落实，防止类似事故再次发生。

四. 法律责任 如果厂长和书记在事故处理过程中存在失职、渎职等行为，将可能面临法律责任。根据相关法律法规，他们可能会受到行政处罚、刑事责任等追究。

综上所述，在单位出现伤亡事故时，厂长和书记应当立即启动应急预案，组织抢救，及时报告事故情况，并配合调查处理。这是他们的法定职责，也是保障员工生命安全和单位稳定发展的重要措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。