给老年人卖课是否违法，需根据具体情况判断。合法的卖课行为应确保课程内容真实、合法，并遵循市场原则；而任何虚假宣传、欺诈或传销等违法行为都将受到法律的制裁。
一. 合法情况
课程内容合法性：
- 所售卖的课程必须内容真实、合法，不得存在违法、迷信或虚假宣传的内容。
- 如果课程内容涉及养生健康，且科学、真实，不仅不违法，还可能得到政府的支持和便利。
信息真实性：
- 在介绍课程时，经营者应如实、准确地传达课程信息，包括课程内容、讲师资质等，不得存在虚假宣传或夸大其词。
交易自愿性：
- 交易过程应遵循自愿、公平、等价有偿等市场原则，不得强迫老年人购买课程。
二. 违法情况
虚假宣传与欺诈：
- 通过夸大课程效果、虚构讲师资质、编造用户案例等方式欺骗、误导老年人购买课程，涉嫌违反《中华人民共和国反不正当竞争法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》。
- 如果使消费者陷入错误认识并因此处分财产，可能构成诈骗，依据《中华人民共和国刑法》相关规定，将承担刑事责任。
传销或变相传销：
- 以发展人员数量为依据计酬或返利，要求参加者缴纳费用或购买课程以取得加入资格等方式组织老年人参与传销活动，违反《禁止传销条例》，并可能构成犯罪。
三. 特殊保护措施
- 对于六十周岁以上的老年人，通过会议营销、集中授课等方式购买的课程，享有七日内无理由退货的权利，以保护其合法权益不受欺诈行为损害。
四. 应对建议
报案与举报：
- 发现给老年人卖课存在欺诈或虚假宣传嫌疑时，应立即向当地公安机关报案，并向工商行政部门举报。
提高警惕：
- 老年人在购买课程时，应提高警惕，仔细核实课程信息和讲师资质，避免上当受骗。
我建议：在给老年人卖课时，应确保课程内容的真实性和合法性，遵循市场原则，不得进行虚假宣传或欺诈行为。同时，老年人也应提高警惕，维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。