针对您劳动仲裁输了，对方不承认是员工且不承认发放工资的问题，我可以从以下几个方面为您提供专业的分析和建议：
结论前置
劳动仲裁中对方否认劳动关系和工资发放，您需要从证据收集、法律途径和仲裁策略三个方面入手，以全面、有力地维护自己的合法权益。
证据收集
直接证据：
- 工资条、银行流水记录：这些是最直接的证据，能够证明工资数额和发放情况。
- 劳动合同、工作证、考勤记录：这些证据能够证明您与对方存在劳动关系。
- 工资发放的短信或邮件通知：这些也是证明工资发放情况的有力证据。
间接证据：
- 同事证言：如果有同事能够证实您的工资发放情况和劳动关系，他们的证言可以作为辅助证据。
- 工作相关邮件、聊天记录：这些也可以作为证明您工作内容和薪资水平的间接证据。
申请调查取证：
- 如果用人单位掌控着关键证据而您难以获取，可以向劳动仲裁委提出申请，要求用人单位提交相关财务凭证或工资支付台账等。
法律途径
劳动仲裁：
- 您已经经历了劳动仲裁，但结果不理想。在这种情况下，您可以考虑是否需要在规定时间内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的权益。
诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依法要求对方承担相应的法律责任。
仲裁策略
明确仲裁请求：
- 在提起劳动仲裁时，您需要明确自己的仲裁请求，包括要求确认劳动关系、支付拖欠工资等。
充分准备证据：
- 证据是仲裁和诉讼的关键。您需要提前收集并整理好所有相关证据，以确保在仲裁或诉讼过程中能够有力地支持自己的主张。
了解法律法规：
- 了解相关的法律法规和仲裁程序，以便在仲裁过程中能够正确地行使自己的权利并履行相应的义务。
寻求专业帮助：
- 如果您对仲裁程序或法律法规不熟悉，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，面对劳动仲裁中对方否认劳动关系和工资发放的情况，您需要积极收集证据、依法维护自己的权益，并考虑是否需要采取进一步的法律行动。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。