如工程项目业主不派评委，应首先明确该项目是否为政府投资项目，再根据项目的具体情况及相关规定采取相应措施。以下是对此问题的详细分析：

一. 政府投资项目业主评委委派的相关规定

1. 原则上不委派：根据《湖南省人民政府办公厅关于建立健全招标投标监管长效机制规范招标投标活动的意见》(湘政办发〔2021〕77号)，对于政府投资的工程建设项目，原则上不委派业主评委。

2. 特殊情况可委派：对于工程特别复杂、技术难度大和专业性较强的政府投资项目，若省级行政监督部门认为确需委派业主评委，应会同招标投标指导协调部门出台专门管理办法，并明确委派业主评委的项目范围、审批部门、相关程序和具体要求。

二. 工程项目业主不派评委的处理方式

1. 确认项目性质：首先需确认该工程项目是否为政府投资项目。若为非政府投资项目，业主不派评委可能由其内部决策决定，此时应依据项目合同或相关法律法规与业主进行沟通协商。

2. 遵循政府投资项目规定：若为政府投资项目，且项目不属于工程特别复杂、技术难度大和专业性较强的范畴，或未满足委派业主评委的特殊条件，则业主不派评委是符合规定的。此时，应确保招标过程的公正、公平和公开，依靠专业的评标委员会进行评标。

3. 特殊情况下的处理：若政府投资项目确实需要委派业主评委，且满足委派条件，但业主仍未派评委，应及时与业主沟通，了解其不派评委的具体原因，并提醒其遵循相关规定。若沟通无果，可向相关部门（如住房城乡建设部门或省级行政监督部门）反映情况，寻求解决方案。

我建议：在处理工程项目业主不派评委的问题时，应充分了解项目性质及相关规定，确保招标过程的合法性和合规性。同时，与业主保持有效沟通，共同推动项目的顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。