针对您提出的“老板拖欠一千多工资没有签合同”的问题，以下是我的详细解答：

结论：您有权要求老板支付拖欠的工资，并因未签订劳动合同而主张相应的法律权益。若协商无果，可通过法律途径维权。

详细步骤与建议：

1. 收集证据以证明劳动关系：

   • 尽管没有书面劳动合同，但您可以通过收集工作证、考勤记录、工资支付记录（如银行转账记录、微信或支付宝转账记录）、工友证言等证据来证明您与老板之间的劳动关系。这些证据将作为您维权的重要依据。

2. 与老板友好协商：

   • 在收集好证据后，尝试与老板进行心平气和的沟通，明确指出其拖欠工资及未签订劳动合同的行为违法，要求其及时支付工资。协商过程中，您可以展示所收集的证据，并保留相关聊天记录或通话录音以防后续需要。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商不成，您可向当地劳动监察部门投诉。携带收集的证据材料，详细填写投诉表格，并说明情况。劳动监察部门将进行调查，并可能责令老板支付拖欠的工资，同时对违法行为进行处罚。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或老板仍拒不支付工资，您可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。提交仲裁申请书及相关证据材料，要求老板支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而产生的相应法律赔偿。劳动仲裁一般会在受理后45天内结案，案情复杂的不超过60天。

5. 向法院起诉：

   • 若对仲裁结果不服，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将审理双方提供的证据和事实，并作出判决。判决生效后，若老板仍不履行支付义务，您可向法院申请强制执行。

注意事项：

• 在整个维权过程中，请务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
• 保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
• 熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。

综上所述，面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您应首先收集证据，尝试与老板协商；协商不成时，依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉。整个过程中，请保持冷静和理智，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。