当父母不对未满18岁的子女进行抚养时，子女确实可以起诉要求父母支付抚养费。
根据我国《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的明确规定，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。如果父母不履行这一义务，未成年子女有权要求父母给付抚养费。这是法律赋予未成年子女的合法权益，旨在保障其正常生活和健康成长。
在具体操作上，如果父母未履行抚养义务，子女可以通过以下途径来维护自己的权益：
收集证据：首先，子女需要收集能够证明父母未履行抚养义务的证据，如父母的收入证明、银行流水、子女的生活费用支出证明等。这些证据在后续的诉讼过程中将起到关键作用。
确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。因此，子女需要确定父母的住所地或经常居住地，然后向相应的人民法院提起诉讼。
撰写起诉状：起诉状应当记明原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，诉讼请求和所根据的事实与理由，证据和证据来源，证人姓名和住所。子女需要撰写一份详细的起诉状，说明诉讼请求、事实和理由，并提交相应的证据。
提交起诉状和相关证据：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
等待法院开庭审理：法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，双方可以陈述自己的意见和提交新的证据。法院会根据双方提交的证据和法律规定，作出相应的判决。
如果判决支持子女的请求，父母需要按照判决支付抚养费。如果父母拒绝执行，法院还有权采取很多强制措施，像是冻结银行账户、查封财产等，甚至可能被追究刑事责任。
所以，如果父母不对未满18岁的子女进行抚养，子女完全有权利也有途径去维护自己的合法权益。在这个过程中，法律会为子女提供坚实的保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。