针对你提出的问题“没有签订合同及薪资能否按去年工资流水作为赔偿标准”，我们可以从以下几个方面进行分析和回答：

结论前置

在没有签订书面劳动合同且未明确约定薪资的情况下，是否能以去年的工资流水作为赔偿标准，取决于具体的法律事实和证据情况。一般而言，若双方无法就薪资标准达成一致，且去年工资流水能作为实际薪资发放的记录，并经过相应证据程序认定，则有可能被法院或仲裁机构采纳作为确定赔偿标准的参考。

详细分析

1. 劳动合同与薪资约定的缺失：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，并在合同中明确约定工作内容、工作地点、劳动时间、休息休假、劳动报酬等事项。
   • 若双方未签订书面劳动合同或未在合同中明确约定薪资标准，一旦发生争议，将需要通过其他证据来证明实际的薪资情况。

2. 去年工资流水的证明力：

   • 工资流水作为实际薪资发放的记录，具有一定的证明力。若劳动者能提供去年的工资流水，并能证明该流水系由用人单位发放，则可作为确定实际薪资的重要证据。
   • 但需要注意的是，工资流水并非唯一的证明方式，法院或仲裁机构还会综合考虑其他证据，如劳动者的陈述、用人单位的答辩、其他劳动者的证言等。

3. 赔偿标准的确定：

   • 在没有明确薪资约定的情况下，若双方无法就赔偿标准达成一致，将需要通过法律程序进行裁决。
   • 法院或仲裁机构在裁决时，会综合考虑劳动者的实际损失、用人单位的过错程度、行业惯例等因素，并参考相关证据来确定最终的赔偿标准。

4. 法律建议：

   • 对于劳动者而言，应尽可能收集并保存与薪资相关的所有证据，包括工资流水、聊天记录、工作记录等，以便在争议发生时能够证明自己的主张。
   • 若双方无法就薪资或赔偿标准达成一致，建议及时咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，虽然没有签订书面劳动合同且未明确约定薪资，但若劳动者能提供充分的证据证明去年的工资流水系由用人单位发放，并经过相应证据程序认定，则有可能被法院或仲裁机构采纳作为确定赔偿标准的参考。然而，具体结果还需根据具体的法律事实和证据情况来判断。