针对“美团骑手不办理离职有什么影响”这一问题，虽然直接的信息在提供的参考资料中并未明确提及，但我们可以结合一般的企业管理常识和外卖行业的特性来进行分析。
首先，从企业管理角度来看，员工离职通常需要按照公司规定的流程进行，这包括但不限于提交离职申请、完成工作交接、归还公司财物等步骤。如果美团骑手未按照正规流程办理离职，可能会产生以下影响：
未结算薪资与福利：骑手可能无法获得未结算的薪资、奖金或其他福利待遇。因为企业通常会在员工离职后进行薪资结算，并可能根据员工的离职原因和表现决定是否发放奖金或福利。
无法再次入职：如果骑手未来希望重新加入美团或外卖行业，未办理正规离职手续可能会成为其再次入职的障碍。因为企业可能会认为该员工缺乏职业素养或存在不良记录。
影响个人信誉：在行业内，未办理离职手续可能会被视为不负责任的行为，这可能会影响骑手的个人信誉和职业发展。特别是在外卖行业，信誉和口碑对于骑手来说至关重要。
潜在的法律风险：虽然这种情况较为罕见，但如果骑手在离职过程中存在不当行为（如窃取公司财物、泄露商业秘密等），企业可能会采取法律手段追究其责任。
其次，从外卖行业的特性来看，骑手的工作通常与平台账号紧密相关。如果骑手未办理离职手续就擅自离职，平台可能会采取一些措施来保护自身权益，例如：
暂停或封禁账号：为了防止骑手继续以平台名义进行非法活动或损害平台利益，平台可能会暂停或封禁骑手的账号。这意味着骑手将无法再通过该平台接单赚钱。
影响未来就业：在外卖行业，骑手的账号和信誉是其就业的重要资本。如果账号被封禁或信誉受损，骑手可能会在未来的就业中遇到困难。
综上所述，虽然提供的参考资料中并未直接提及美团骑手不办理离职的具体影响，但我们可以推断出，未按照正规流程办理离职手续可能会对骑手的薪资结算、职业发展、个人信誉以及未来就业产生不利影响。因此，建议骑手在离职时务必遵循公司的规定流程，以确保自己的权益得到妥善保障。