食品留样记录超前销毁，主要违反了《学校食品安全与营养健康管理规定》中的相关规定。具体来说：

1. 违反的条款：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十条第一款，中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。超前销毁食品留样记录，显然未遵守这一规定。

2. 可能的法律后果：依据《学校食品安全与营养健康管理规定》第五十六条，违反第四十条的规定，学校食堂（或者供餐单位）未按要求留样的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。因此，食品留样记录超前销毁，可能会面临责令改正、警告以及罚款等法律后果。

综上所述，食品留样记录超前销毁是违反《学校食品安全与营养健康管理规定》的行为，并可能因此承担相应的法律责任。建议相关单位或个人严格遵守食品安全相关规定，确保食品留样制度的有效执行，以保障食品安全和公众健康。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。