酒店洗发水过期了不可以不处罚。销售过期洗发水是违法行为，商家需承担法律责任。

详细分析如下：

1. 法律依据与违法性：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，销售过期产品，包括过期洗发水等日化用品，属于违法行为。这些法规明确规定了市场监督管理部门对销售过期产品的处罚权。

2. 处罚措施：

   • 对于销售过期洗发水的酒店，市场监督管理部门将依法进行处罚，处罚措施包括但不限于罚款、没收违法所得等。具体罚款数额由法规规定和实际情况决定，可能涉及货值金额三倍以下的罚款。
   • 在某些特定情况下，如果违法行为情节严重，执法部门还有权吊销酒店的营业执照。

3. 实际案例：

   • 有案例显示，民宿因免费提供过期洗发水被市场监管部门处罚，虽然因初次违法、履行了进货查验义务且及时改正等因素而减轻了处罚，但仍需承担法律责任，包括罚款和没收过期产品。

4. 商家应对建议：

   • 为避免法律风险，酒店应定期检查所提供产品的保质期，并及时下架、处理过期产品。
   • 如果酒店对处罚决定有异议，可以通过申请行政复议或提起行政诉讼等法律途径来寻求救济。

综上所述，酒店洗发水过期了是必须接受处罚的，因为销售过期产品违反了相关法律法规。酒店应合规经营，定期检查产品保质期，并及时处理过期产品，以避免法律风险。如果面临处罚或有其他法律问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。