学校向食堂劳务提供商收取履约保证金，这一行为是否违规，需要具体分析。

1. 从法律原则上看：

   • 一般情况下，法律并未明确禁止学校向食堂劳务提供商收取履约保证金。履约保证金作为一种担保方式，旨在确保合同双方按约履行义务。
   • 但需注意的是，收取履约保证金应当遵循公平、合理、自愿的原则，不得存在欺诈、胁迫等违法行为。

2. 从合同关系上分析：

   • 学校与食堂劳务提供商之间建立的是合同关系。如果合同中明确约定了收取履约保证金的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么学校收取履约保证金的行为就是合法的。
   • 但如果合同中未约定或约定不明确，或者该条款违反了法律法规的强制性规定（如违反了关于保证金收取比例、退还条件等方面的规定），那么学校收取履约保证金的行为就可能构成违规。

3. 从实际操作层面考虑：

   • 学校在收取履约保证金时，应当明确告知食堂劳务提供商保证金的性质、用途、退还条件等，并确保这些条款的合法性。
   • 同时，学校还应当建立健全的保证金管理制度，确保保证金的收取、使用、退还等过程规范、透明。

综上所述，学校向食堂劳务提供商收取履约保证金是否违规，取决于具体的合同条款、法律法规以及实际操作情况。因此，在判断这一问题时，需要综合考虑多个方面，并建议学校在收取履约保证金前咨询专业法律人士，以确保行为的合法性。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，可以直接向我提问。