关于“公司不签合同，实习生在公司出事，公司赔付多少”的问题，这实际上涉及到了劳动法的相关规定以及实习生的权益保护。首先，我们需要明确的是，尽管实习生与公司之间未签订正式的劳动合同，但实习生在公司工作期间，公司仍然有义务确保其人身安全，并承担相应的责任。
核心结论：公司赔付的具体金额并不是固定的，而是需要根据实习生的实际损失、公司的过错程度、以及相关法律法规的规定来综合判断。
分析说明：
实习关系与劳动关系的区别：
- 实习生与公司之间通常建立的是实习关系，而非劳动关系。因此，实习生不受《劳动合同法》中关于劳动合同签订、社会保险缴纳等规定的保护。
- 但这并不意味着实习生在公司出事时公司无需承担任何责任。相反，公司仍然需要依据《民法典》、《侵权责任法》（现已并入《民法典》）等法律法规的规定，对实习生的损害承担相应的赔偿责任。
公司赔付责任的判定：
- 如果实习生的损害是由于公司的过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等）导致的，那么公司需要承担相应的赔偿责任。
- 赔偿的具体金额包括实习生的医疗费用、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等，具体数额需要根据实习生的实际损失以及公司的过错程度来确定。
法律建议：
- 对于实习生而言，虽然与公司未签订正式的劳动合同，但仍然应该关注自身权益的保护。在实习期间，应了解公司的安全规章制度，遵守操作规程，确保自身安全。
- 如果不幸发生损害，应及时收集证据（如医疗记录、事故现场照片等），并与公司协商赔偿事宜。如果协商无果，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。
特殊情况说明：
- 如果实习生与公司之间签订了实习协议，且协议中明确规定了双方的权利义务以及损害赔偿责任，那么赔偿事宜应按照协议约定执行。
- 如果实习生是通过学校或中介机构介绍到公司实习的，那么学校或中介机构也可能需要承担一定的责任。在这种情况下，赔偿事宜可能更加复杂，需要综合考虑多方的责任和义务。
综上所述，公司不签合同并不意味着在实习生出事时可以逃避赔偿责任。相反，公司仍然需要依据相关法律法规的规定，对实习生的损害承担相应的赔偿责任。具体赔偿金额需要根据实习生的实际损失以及公司的过错程度来确定。如果实习生在赔偿事宜上遇到困难，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。