针对您提出的问题“一人持刀伤人重伤二级有前科自首有谅解书可以缓刑吗”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，是否能否判处缓刑并不是由单一因素决定的，而是需要综合考虑案件的具体情况以及犯罪人的表现。在您提到的情境中，有几个关键点需要注意：持刀伤人、重伤二级、有前科、自首以及有谅解书。
重伤二级：根据法律规定，重伤二级的法定刑通常在三年以上十年以下有期徒刑。这个刑期范围超出了缓刑适用的刑期范围（通常是三年以下有期徒刑）。但是，这并不意味着一定不能判处缓刑，因为还有其他因素需要考虑。
自首：自首是法定的从轻或减轻处罚情节。它体现了犯罪人的悔罪态度和人身危险性的降低。在司法实践中，自首往往会被视为一个重要的从轻情节，有助于减轻犯罪人的刑罚。
谅解书：取得谅解书表明被害人或其家属对犯罪人的行为予以谅解，这在一定程度上缓解了社会矛盾。谅解书虽然不能直接决定刑罚的轻重，但可以作为法院在量刑时考虑的一个酌定情节。
有前科：前科是法院在量刑时会考虑的一个因素。如果犯罪人有前科，尤其是与本次犯罪性质相似的前科，那么法院可能会认为其再犯的可能性较大，从而对其判处较重的刑罚。
缓刑的条件：要判处缓刑，犯罪人必须同时符合以下条件：被判处拘役或三年以下有期徒刑；犯罪情节较轻；有悔罪表现；无再犯罪的危险；宣告缓刑对所居住社区无重大不良影响。
综上所述，对于您提到的情境，虽然重伤二级的刑期范围超出了缓刑的适用范围，但考虑到自首和谅解书这两个从轻情节，以及犯罪人的具体表现（如悔罪态度、再犯可能性等），法院在量刑时可能会酌情减轻刑罚。如果法院结合案情将刑罚减轻至三年以下有期徒刑，并且犯罪人符合其他缓刑条件，那么就有可能判处缓刑。
然而，最终是否能判处缓刑还需要由法院根据案件的具体情况进行综合判断。因此，我建议您咨询专业的刑事辩护律师，他们可以根据案件的具体情况和相关证据，为您提供更准确的法律意见和帮助。