针对您提出的问题，当别人多付了钱但对方不愿意退还时，您可以按照以下步骤处理：

一、初步协商

首先，建议您与对方进行友好协商，明确告知对方多付的具体金额以及相关情况，并请求其退还多付的款项。在协商过程中，建议您保持冷静和礼貌，尽量通过书面形式（如邮件、短信等）进行沟通，并妥善保存好所有的协商记录，以备后续使用。

二、法律依据与证据收集

如果协商无果，您可以根据《民法典》中关于不当得利的条款来维护自己的权益。根据这一条款，若一方无正当理由获得利益，致使他人受损，受损方有权要求返还。因此，您需要收集足够的证据来证明对方确实多收了您的款项，这些证据可以包括转账记录、付款凭证、合同等。

三、提起诉讼

在收集了充分的证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方返还多付的款项。在起诉时，您需要提交包含双方信息、诉讼请求和事实理由的起诉状，并附上相关证据。法院将根据实际情况进行审理，如果认定对方构成了不当得利，就会判决对方返还多付的款项及对应利息。

四、申请强制执行

若法院判决您胜诉，但对方仍然拒绝退还多付的款项，您可以向法院申请强制执行。法院将依法采取一系列措施来强制对方退款，从而维护您的合法权益。

综上所述，当别人多付了钱但对方不愿意退还时，您可以通过初步协商、法律依据与证据收集、提起诉讼以及申请强制执行等步骤来维护自己的权益。在处理过程中，请务必保持冷静和理智，并妥善保存好所有相关证据和文件。