辞去监事职务但公司不处理，您可以通过以下途径解决：

1. 明确法律权利与义务：

   • 根据《公司法》第五十九条，股东会职权明确包括“选举和更换董事、监事”，且决议需经代表过半数表决权的股东通过。若您已被股东会决议免除监事职务，该决议在表决比例符合章程及法律规定的情况下是有效的。
   • 公司拒不履行涤除您监事身份的工商变更备案义务，违反了《市场主体登记管理条例》第二十九条，即市场主体变更登记事项应向登记机关申请备案。

2. 采取实务操作步骤：

   • 形成有效决议：确保股东会决议符合《公司法》及公司章程的表决比例，并明确免职、新任人选及变更时间。
   • 提交完整材料：向公司所在地市场监管部门提交修正后的公司章程、股东会决议、监事会决议（如有）、辞任通知等。
   • 申请法院介入：若公司拒不配合，您可申请法院出具《协助执行通知书》，强制涤除登记。
   • 处理股东异议：如有股东对决议有异议，应通过内部沟通或诉讼解决，不得以此拖延变更。

3. 法律启示与维权建议：

   • 对公司：建议公司完善内部治理，避免程序僵局，定期核查高管、监事任职状态，及时召开股东会处理变更事宜。
   • 对股东/监事：您应主动维权，留存证据，如辞任时的书面通知及送达凭证（如快递单、邮件记录）。若公司拒不变更，可依据《公司法》相关规定起诉，要求涤除登记。

4. 可能的法律后果：

   • 若公司未在决议生效后30日内完成变更登记，可能面临行政处罚或股东诉讼。
   • 法院对“股东未签字”等内部治理瑕疵持否定态度，公司需自行承担由此产生的法律风险。

综上所述，您辞去监事职务后公司不处理的问题，可通过上述法律途径和实务操作步骤解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。