当您遇到老板不给结工资的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、初步措施：沟通协商
首先，尝试与老板进行面对面的沟通，明确指出工资未结算的情况，并要求其给出明确的结算时间。在沟通过程中，请保持冷静，并尽量录音或保存聊天记录作为后续可能的证据。如果直接沟通效果不佳，可以寻求中间方调解，如请工地上有威望的人或与老板关系较好且愿意帮忙的人从中调解。
二、向相关部门投诉
劳动监察部门：准备能证明劳动关系和工资拖欠情况的证据（如劳动合同、考勤记录、工资条、工作证、工友证言、银行流水、聊天记录截图等），向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资及可能的赔偿金。
建设部门（如涉及工地项目）：也可以向当地的建设行政主管部门（如住房和城乡建设局）反映情况。建设部门对于建筑工程领域的工资支付问题有监管职责，会督促工地老板解决工资问题。
三、申请劳动仲裁
如果投诉后问题仍未解决，您可以考虑申请劳动仲裁。具体步骤如下：
准备材料：提交仲裁申请书（写明双方基本信息、仲裁请求、事实和理由等）、身份证明、证据材料等。确保所有材料都是真实、完整且有效的。
提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁委员会将在规定时间内决定是否受理，并通知双方当事人。
参加仲裁庭审：按时参加庭审，清晰、准确地陈述事实和主张，并进行举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。
仲裁裁决与执行：若裁决生效后用人单位仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制老板履行支付工资的义务。
四、提起诉讼
如果您对仲裁结果不满意或老板仍不执行仲裁裁决，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。提交起诉状和相关证据材料，法院将进行立案审查。一旦立案，法院将安排开庭审理，并作出判决。若胜诉而老板仍未支付工资，您可以申请强制执行。
五、其他注意事项
收集并保留证据：在整个维权过程中，务必注意收集并保留所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据。这些证据是维权成功的关键。
咨询专业律师：如果遇到复杂情况或对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。他们可以为您提供更专业的指导和支持。
总之，面对老板不给结工资的情况，您要勇于维护自己的合法权益，通过合法途径来追讨被拖欠的工资。同时，也要注意保留好相关证据，并咨询专业律师以获取必要的法律支持。