您好，针对您提出的“合伙人没有签订合同如何退股”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确退股意愿与理由

首先，您需要明确自己的退股意愿及理由，并准备好与其他合伙人进行充分沟通协商。虽然双方没有签订书面合伙合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙人要退伙的，除非合伙合同里另有约定，否则需提前三十天通知其他合伙人。

二、尝试友好协商

1. 表明退股意愿：与其他合伙人坦诚交流，说明您的退股意愿及理由，争取达成一致意见。
2. 协商退股条件：若能协商成功，应明确退股的具体条件，包括退股时间、退股价格计算方式、财产分配等细节，并形成书面协议，以保障各方权益。

三、依法处理退股事宜

若协商无果，则需根据合伙的实际状况以及相关法律规定来处理退股事宜。

1. 合伙事务结算：若合伙事务尚未结算清楚，应首先进行结算，明确合伙财产状况及各合伙人所占份额。
2. 按约定办理：若已结算完毕且有明确约定，则按约定办理退股手续。
3. 参照公平原则：若无明确约定，则可参照公平原则，综合考虑出资情况、劳务贡献等因素，确定退股方式及财产分配方案。

四、取证与维权

在退股过程中，取证显得尤为重要。您应尽可能收集以下证据以维护自身合法权益：

1. 合伙关系证据：如双方的合作意向、口头协议的记录、聊天记录等，这些都能间接证明合伙关系的存在。
2. 经济交易证据：转账记录和收款凭证是关键证据，它们能清晰展示资金往来情况。
3. 沟通记录：聊天记录和邮件能反映双方在合作过程中的沟通和约定。
4. 证人证言：若有知晓合伙情况及退股事宜的证人，他们的证言同样具有法律效力。

在收集证据时，请确保证据的合法性、真实性和关联性，以便在后续的法律程序中发挥最大效用。

五、法律途径

若您认为自身退股具有合理性与合法性，且协商无果，可通过法律途径主张退股。在采取法律措施前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

综上所述，合伙人没有签订合同想要退股时，应首先尝试友好协商；协商无果后，需依法处理退股事宜，并注重取证与维权。希望以上解答能对您有所帮助。