针对您提出的“合伙开公司没签协议如何退股”的问题，这是一个涉及法律权益和合伙关系处理的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
一、确定合伙关系
尽管没有签订书面合伙协议，但合伙关系的存在仍然可以通过其他证据来证明。这些证据包括但不限于：
- 资金往来证据：如银行转账记录，特别是转账时备注了投资款或类似字样的记录，能够直接证明您的出资情况。
- 经营相关证据：包括采购清单、销售记录、业务合同、会议纪要等，这些文件上可能有您的签字或体现您参与经营的信息，是证明合伙关系的重要辅助材料。
- 聊天记录与通信记录：与其他合伙人之间关于合伙事宜的聊天记录、电子邮件、短信等，特别是涉及利润分配、决策讨论等内容的，都能作为证明合伙关系的证据。
- 证人证言：知晓你们合伙情况的员工、供应商、客户等，他们的证言也可以作为证据使用，以进一步证实合伙关系的存在。
二、沟通与协商
在确定了合伙关系后，下一步是与其他合伙人进行沟通与协商：
- 表达退股意愿：主动与其他合伙人沟通，平和地阐述您退股的原因和意愿，营造友好协商的氛围。
- 商讨退股方案：
- 确定退股价格：考虑合伙财产的实际状况、盈利或亏损情况，可以聘请专业会计师或评估机构进行评估，以确定一个合理的退股价格。
- 明确退股时间节点：从何时起您不再承担合伙的权利和义务，这需要与其他合伙人达成一致。
- 商定支付方式：如一次性支付还是分期支付，以及支付的具体时间和方式等。
三、按照公平原则分割财产
如果协商不成，那么应按照公平原则对合伙财产进行分割。这通常意味着按照各自的出资比例分配剩余财产，但同时也应考虑特殊贡献或责任承担等因素，适当调整分配比例。
四、寻求司法途径
如果争议仍然无法解决，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依据《中华人民共和国民法典》关于合伙合同的相关规定，结合双方提交的证据和实际经营情况，综合判断退股的合理性及具体条件和金额。在诉讼过程中，您需要提供之前收集的证据以支持您的主张。此外，您也可以在起诉前或诉讼过程中申请调解，以达成双方都能接受的解决方案。
五、注意事项
- 股权转让：如果您打算将股份转让给第三方，需要获得其他股东过半数的同意。如果其他股东不同意转让，他们应当购买该股份；否则，视为同意转让。同时，您还需要遵守公司章程的特别规定。
- 损失赔偿：如果您在退伙过程中对合伙企业造成了损失，您应当承担相应的赔偿责任，并从您应得的财产份额中扣减。
- 税务问题：退股过程可能涉及所得税、印花税等税务问题。因此，在进行退股操作前，建议您咨询专业税务顾问，了解相关税务规定和义务。
综上所述，尽管没有签订书面合伙协议可能带来一些法律上的麻烦，但通过收集证据、沟通协商、按照公平原则分割财产以及寻求司法途径等方式，您仍然有可能维护自己的合法权益。未来在合伙创业时，务必记得签订书面合同，以明确双方的权利和义务，减少不必要的纠纷。