关于事业单位岗位变动时签订合同的日期确定问题，这主要取决于当事双方的具体协商和实际情况。以下是一些详细的解答和建议：

首先，要明确的是，合同的签订日期并不是随意确定的，而是应当基于双方的实际协商和达成共识的时间点。在事业单位岗位变动的情况下，通常会涉及到原有合同的变更或新合同的签订。这时，双方应当就合同的具体内容，包括签订日期，进行充分的沟通和协商。

1. 协商确定：

   • 当事双方在签署合同时，应经协商达成共识，确定合同的签订日期。这个日期应当是双方都认为合理且符合实际情况的。
   • 如果岗位变动涉及到原有合同的修订，那么修订后的合同签订日期应当是双方协商一致后的新日期，而不是原有合同的签订日期。

2. 遵循法律法规：

   • 在确定合同签订日期时，双方应确保该日期不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗。
   • 如果依据法律、行政法规需要办理审批、登记等变更手续，双方应依法履行相应程序，并在完成这些程序后确定新的合同签订日期。

3. 考虑实际情况：

   • 岗位变动的具体情况可能会影响合同签订日期的确定。例如，如果岗位变动是由于员工晋升或调岗导致的，那么新的合同签订日期可能会选择在晋升或调岗正式生效的日期之后。
   • 另外，双方还应考虑员工在岗位变动前后的工作衔接、薪资待遇调整等因素，以确保合同签订日期的合理性。

4. 书面记录：

   • 无论双方如何协商确定合同签订日期，都应以书面形式进行记录，并在合同中明确标注。这有助于避免后续可能出现的纠纷或误解。

综上所述，事业单位岗位变动时签订合同的日期应当通过双方协商确定，并遵循法律法规和实际情况。在确定日期时，双方应充分考虑各种因素，确保日期的合理性和合法性。同时，以书面形式记录并明确标注在合同中是非常重要的。