针对你提出的“合伙开店对方让我去贷款，他承担风险”这一问题，首先我要明确的是，这样的安排涉及多个法律层面，包括合伙关系、贷款责任以及风险承担等。以下是我根据你的情况给出的详细分析：

1. 合伙关系的本质：

   • 合伙开店意味着你们之间形成了合伙关系，无论是口头还是书面协议，都应明确各自的权利、义务和责任。
   • 在合伙关系中，通常遵循“共享利润、共担风险”的原则。因此，仅由一方承担贷款风险而另一方不承担，并不符合合伙的基本精神。

2. 贷款责任：

   • 贷款是以你的名义申请的，那么从法律上讲，你是贷款合同的主体，承担还款责任。
   • 即使对方口头承诺承担风险，但这并不改变贷款合同中的法律责任分配。一旦你无法按时还款，银行或金融机构将有权向你追讨。

3. 风险承担的约定：

   • 如果你们之间有书面协议明确约定对方承担贷款风险，那么这份协议在法律上可能具有一定的约束力。但需要注意的是，这样的约定可能无法完全对抗银行或金融机构的追债权。
   • 如果没有书面协议或协议内容不明确，那么口头承诺将很难作为法律证据来支持你的主张。

4. 法律建议：

   • 在这种情况下，我建议你谨慎考虑是否接受对方的提议。如果决定接受，务必签订详细的书面协议，明确各自的权利、义务和责任，特别是关于贷款风险的承担方式。
   • 同时，你也可以咨询专业的金融顾问或律师，对贷款合同和合伙协议进行审查，以确保你的合法权益得到充分保护。

综上所述，合伙开店时让对方承担贷款风险而自己不承担的做法存在法律风险。我建议你谨慎对待此事，并确保所有约定都以书面形式明确下来。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。