发现工程违规分包是一个涉及多方面考察和审计的过程。以下是一些具体的方法和途径，可以帮助您识别工程中的违规分包行为：

一、明确违规分包的定义

首先，我们需要明确什么是违规分包。违规分包，或称为违法分包，指的是承包单位在承包工程后，违反法律法规的规定，将单位工程或分部分项工程分包给其他单位或个人施工的行为。这包括但不限于将工程分包给不具备相应资质的单位，或者将工程主体结构的施工分包给其他单位（钢结构工程除外）等情形。

二、通过多渠道寻找疑点线索

1. 劳动保障监察机构：可以从劳动保障监察机构获取欠薪线索办理台账及相关文件，查阅其中涉及的项目、单位名称、欠薪情况等信息，特别是要关注涉及金额大、线索反映多、欠薪项目单位与项目承包单位不一致等类型的项目。这些可能是违规分包的线索。

2. 法律裁判文书：通过中国裁判文书网等网站，可以检索与重点检查单位、项目有关的裁判文书，掌握所涉及的经济纠纷，寻找是否存在涉及转包、违法分包的纠纷。同时，也可以使用天眼查、企查查等软件，查询重点检查单位的相关风险信息及法律诉讼信息。

3. 政务服务热线与信访办理：通过政务服务热线、信访件等资料台账，可以检索关键词如“农民工”、“工程款”、“材料款”等，深入研究其中反映的内容及办理情况。特别是要关注拖欠工程款及农民工工资的施工主体，这可能是违规分包导致的。

4. 公共资源交易中心：从公共资源交易中心获取的工程项目招投标台账中，可以筛选出中标频次较高的企业作为重点关注对象。然后对企业的财务资料进行延伸检查，特别是要关注往来款项资金变动情况，以及工程款收支情况。

三、核实与印证疑点线索

在发现疑点线索后，需要进一步进行核实和印证。例如，可以通过人社部门查找项目、技术、质量管理、安全管理等重要环节负责人与施工单位是否存在社保关系；也可以通过银行对账单查看工程款收支情况，查明是否存在收到工程款后部分扣留又大额转出、工程款支出未用于采购主要建筑材料或发放农民工工资等情况。

四、了解违规分包的法律后果

最后，了解违规分包的法律后果也是非常重要的。根据相关法律法规，承包单位将承包的工程转包或者违反规定进行分包的，将面临责令改正、没收违法所得、并处罚款等处罚；情节严重的，还可能被吊销资质证书，并需要与接受转包或者分包的单位承担连带赔偿责任。

综上所述，发现工程违规分包需要综合运用多种方法和途径，并进行深入的核实和印证。同时，也需要了解相关的法律法规和后果，以便更好地维护工程质量和市场秩序。