食用油等级贴错了，如果涉及的是向消费者销售的产品，那么这种行为可能构成违法。具体来说：

1. 违反消费者权益保护法：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。如果食用油等级贴错，可能导致消费者误解，从而构成虚假宣传，违反该法规定。

2. 违反产品质量法：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合相关要求。食用油等级作为产品的重要信息，如果贴错，将违反产品质量法对标识真实性的要求。

3. 可能承担的法律责任：

   • 如果因食用油等级贴错导致消费者权益受损，经营者可能需要承担赔偿责任，包括退还货款、赔偿损失等。
   • 同时，相关监管部门也可能对经营者进行行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

综上所述，食用油等级贴错了是违法的，因为它可能违反了消费者权益保护法和产品质量法的相关规定。作为经营者，应当确保产品标识的真实性和准确性，以避免可能的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。