首先，我们要明确一点，孩子上班时喝了客人剩下的酒水，这一行为虽然不当，但并不一定构成需要赔偿的法律依据。接下来，我会从几个方面来详细分析这个问题，并给出相应的建议。

1. 法律角度分析：

   • 在没有明确法律规定或合同约定的情况下，仅仅因为喝了客人剩下的酒水就要求赔偿，可能缺乏法律依据。
   • 如果孩子的行为并没有给客人或店家造成实际的损失（如酒水并未被污染或损坏），那么要求赔偿的合理性就值得商榷。

2. 与店家沟通：

   • 首先，建议与店家进行友好沟通，了解他们要求赔偿的具体原因和依据。
   • 如果店家坚持要求赔偿，可以询问他们是否有相关的规定或合同条款，并要求查看。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的冲突。

3. 考虑孩子的工作情况：

   • 如果孩子是在工作期间发生的这一行为，那么需要了解孩子的工作职责和店家的规章制度。
   • 如果孩子的行为违反了店家的规章制度，那么可能需要承担一定的责任，但这并不意味着必须赔偿客人的酒水费用。

4. 法律建议：

   • 如果店家坚持要求不合理赔偿，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我）来维护自己的合法权益。
   • 在任何情况下，都不建议轻易签署任何赔偿协议或支付赔偿费用，除非有明确的法律依据或双方达成了合理的协议。

5. 后续行动：

   • 如果与店家的沟通没有结果，或者店家采取了不当手段要求赔偿，可以考虑向相关部门投诉或寻求法律途径解决。
   • 同时，也可以考虑与孩子一起反思这一行为，教育他/她以后在工作中要注意遵守规章制度和尊重客人的权益。

综上所述，对于孩子上班时喝了客人剩下的酒水这一行为，我们首先需要从法律角度进行分析，并与店家进行友好沟通。如果店家的要求不合理或缺乏法律依据，我们可以考虑采取法律手段来维护自己的合法权益。同时，也要教育孩子在工作中要遵守规章制度和尊重他人的权益。