首先，我们要明确一点：是否能要回租房和开店的钱，取决于多个因素，包括但不限于租赁合同的约定、付款的性质、是否存在欺诈或误导等。接下来，我将从几个可能的角度为您分析这个问题。
租赁合同的角度：
- 如果您的丈夫与别人签订了租赁合同，并且合同中明确规定了租金和开店费用的支付条款，那么这些费用通常是按照合同来执行的。如果合同中没有规定可以退还这些费用的条款，那么想要要回这些钱可能会比较困难。
- 但是，如果合同中存在违约条款，且对方违反了合同中的某项规定，您的丈夫可能有权要求解除合同并退回部分或全部费用。
付款性质的角度：
- 如果这些钱是作为定金或预付款支付的，并且双方没有明确约定这些款项的退还条件，那么想要要回这些钱可能需要通过法律途径来解决，比如起诉对方要求退还。
- 如果这些钱是作为投资或合伙开店的资金，并且双方有明确的合作协议或合伙协议，那么需要根据协议的内容来确定是否可以要回这些钱。
欺诈或误导的角度：
- 如果对方在租房或开店过程中存在欺诈或误导行为，比如虚构事实、隐瞒真相等，导致您的丈夫做出了错误的决定并支付了费用，那么您的丈夫有权要求撤销合同并退回全部费用。
综上所述，是否能要回租房和开店的钱取决于具体的情况和证据。如果您的丈夫想要追回这些费用，建议他首先查看租赁合同或相关协议的内容，了解双方的权利和义务；其次收集相关证据，比如聊天记录、转账记录、合同文本等；最后可以考虑咨询专业律师（比如我），通过法律途径来维护自己的合法权益。
请注意，每个案件都有其独特性，具体的法律建议和解决方案需要根据案件的具体情况来制定。如果您需要更详细的法律帮助或咨询，请随时联系我。