针对您提出的问题“员工劳动仲裁没签劳动合同，实际签了只是没给员工，员工会胜诉吗”，以下是我的详细解答：
员工有较大可能胜诉。尽管员工手中没有劳动合同，但只要员工能提供充分证据证明与用人单位的事实劳动关系，并遵循相关法律规定及程序，就有较大可能胜诉。以下是对此结论的详细分析：
事实劳动关系的证据：
- 员工应尽可能提供多种证据来证明与用人单位的事实劳动关系，如工资支付凭证（工资条、银行流水）、社保缴纳记录、工作证、服务证、招工招聘登记表、报名表、考勤记录以及其他劳动者的证言等。这些证据能够形成完整的证据链，证明员工与用人单位之间的实际用工关系。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若未签订，根据第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。这为员工主张未签订劳动合同的权益提供了法律依据。
仲裁时效：
- 员工应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，以确保不超过仲裁时效。
然而，也有一些可能影响胜诉的因素需要注意：
- 证据不足：如果员工无法提供有效证据证明与用人单位的劳动关系及相关权益受到侵害，仲裁请求可能得不到支持。
- 用人单位的合理抗辩：用人单位如果能证明未签订劳动合同是由于不可抗力等特殊原因，或者员工故意拒绝签订劳动合同，并提供了充分证据，这可能影响仲裁结果。
在实际操作中，员工可以遵循以下建议：
- 在申请仲裁前，咨询专业的法律人士，对案件进行详细的评估，并准备好充分的证据材料。
- 了解并遵循相关的法律程序和规定，以确保自己的权益得到有效保护。
- 在仲裁过程中，保持冷静和理性，积极配合仲裁机构的调查和处理工作。
综上所述，尽管员工手中没有劳动合同，但只要能提供充分证据证明与用人单位的事实劳动关系，并遵循相关法律规定及程序，员工就有较大可能胜诉。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。