卖出去的肉过两天退回且已变质，商家有权拒绝退款。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 商品退货的基本原则

1. 商品状态：根据一般商业惯例，退货的商品应当保持原状，即商品未经使用、损坏或变质。在本案例中，肉已经变质，不符合退货的基本条件。
2. 退货期限：通常，商家会设定一定的退货期限，超过该期限的商品可能不再接受退货。虽然具体期限可能因商家而异，但两天后退货且商品变质，很可能已超过合理退货期限。

二. 法律法规支持

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关规定：该法规定了消费者享有退货的权利，但同时也强调了商品应当保持原状。已变质的肉显然不符合这一要求。
2. 《中华人民共和国合同法》相关规定：买卖合同一旦成立，双方应履行各自的义务。消费者支付货款后，商家应提供符合质量要求的商品。若商品在交付后变质，且非消费者责任，商家无权要求消费者承担损失。

三. 处理建议

1. 明确拒绝退款：基于上述分析，商家可以明确拒绝消费者的退款要求，并说明理由，即商品已变质且超过合理退货期限。
2. 提供解决方案：虽然拒绝退款，但商家可以提出其他解决方案，如协商部分退款、提供优惠券等，以维护消费者关系。
3. 保留证据：商家应保留商品变质的证据，如照片、视频等，以备未来可能出现的纠纷。

综上所述，商家有权拒绝因商品变质且超过合理退货期限的退款要求。在处理此类问题时，商家应明确拒绝理由，并提供合理的解决方案，同时保留好相关证据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。