结论前置：对于你描述的“对方咬住了我的手指头，我在出手的时候他的两颗牙掉了”这一情境，是否需要负刑事责任，主要取决于你的行为是否构成正当防卫以及是否超过了必要的限度。如果构成正当防卫且未超过必要限度，则不需负刑事责任；反之，则可能需要承担相应的刑事责任。
详细分析：
正当防卫的认定：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 在你的案例中，如果对方是在非法侵害你的身体健康权（如咬伤你的手指），你为了摆脱这种侵害而采取的反击行为，有可能被认定为正当防卫。
必要限度的判断：
- 正当防卫必须没有明显超过必要限度，造成重大损害。
- 如果你的反击行为（如挣脱时导致对方牙齿脱落）是在摆脱侵害所必需的范围内，且没有造成对方不必要的重大伤害，那么你的行为可能被视为在正当防卫的必要限度内。
- 然而，如果法院认为你的反击行为过于激烈，超出了摆脱侵害所必需的范围，那么你的行为可能就不再被视为正当防卫，而是构成了过当防卫，需要承担相应的刑事责任。
法律后果：
- 如果你的行为被认定为正当防卫，则不需承担刑事责任。
- 如果你的行为被认定为过当防卫，则可能需要根据具体情况承担相应的刑事责任，如故意伤害罪等。
建议：
- 在面对类似情况时，应尽量避免使用暴力解决问题，而是寻求法律途径或其他和平方式来解决纠纷。
- 如果不幸卷入此类事件，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解自己的法律地位和可能面临的法律后果。
综上所述，是否需要负刑事责任取决于你的行为是否构成正当防卫以及是否超过了必要的限度。如果你对此仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。