针对“皮革炼油是否合法”的问题，我们需要从多个维度进行解析。

首先，从国家政策的层面来看，根据国务院办公厅转发的国家经贸委等部门《关于清理整顿小炼油厂和规范原油成品油流通秩序的意见》，国家对于炼油行业有着严格的管控和规定。该意见明确指出了要坚决取缔非法采油和土法炼油，并对小炼油厂进行了清理整顿，目的是为了深化石油石化行业改革，合理利用原油资源，保护和改善生态环境，调整炼油工业结构和产品结构，建立规范的市场流通秩序。因此，如果皮革炼油属于非法采油或土法炼油，或者未经过国家批准擅自进行，那么它就是不合法的。

其次，从实际执法案例来看，如昆明市生态环境局空港分局对一家用猪皮作为原材料熬制地沟油的炼油小作坊进行了查处。该作坊不仅违规生产，而且违法排污，对周边居民的生活环境造成了严重影响。这个案例表明，对于此类违法炼油行为，相关部门会依法进行查处，维护市场秩序和居民权益。

综上所述，皮革炼油是否合法取决于其是否符合国家相关政策法规的规定，以及是否经过了合法的审批和监管。如果未经批准擅自进行皮革炼油，或者采用非法、落后的生产工艺和设备，那么它就是不合法的。因此，建议在进行皮革炼油之前，务必了解并遵守国家相关政策法规，确保生产的合法性和可持续性。