公司不可以不给加班工资只安排休息。针对这一问题，我们进行以下详细分析：

一. 公司安排加班的工资支付规定

1. 休息日加班：根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者休息日加班的，可以优先安排调休。若不能安排调休，则应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
2. 工作日加班与法定休假日加班：对于工作日延长工作时间或法定休假日安排加班的，用人单位不能仅通过调休来替代支付加班费，而必须按照法律规定支付加班工资。具体为：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

二. 实例说明

• 例如，若公司在员工的工作日安排加班，但只提供调休而不支付加班费，这是违反《劳动法》规定的。员工有权要求公司按照法律规定支付加班工资。

综上所述，公司不能仅通过安排休息来替代支付加班工资，特别是在工作日加班或法定休假日加班的情况下。我的观点是，公司应严格遵守《劳动法》的相关规定，确保员工的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。