外卖小哥撞了人后，交警会按照交通事故的处理流程进行处置。具体处理流程如下：

1. 事故现场勘查：

   • 交警接到事故报警后，会迅速赶赴现场，进行勘查。这包括了解事故经过、拍摄现场照片、绘制事故现场图、询问当事人及目击者等，以收集事故证据。
   • 法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》第七十二条第二款规定：“交通警察应当对交通事故现场进行勘验、检查，收集证据；因收集证据的需要，可以扣留事故车辆，但是应当妥善保管，以备核查。”

2. 事故责任认定：

   • 交警会根据现场勘查结果、当事人陈述、证人证言、相关视频资料等证据，对事故责任进行认定。
   • 责任认定可能包括全部责任、主要责任、同等责任、次要责任或无责任等。
   • 法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十一条规定：“公安机关交通管理部门应当根据交通事故当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。”

3. 出具事故认定书：

   • 交警在完成事故责任认定后，会出具《道路交通事故认定书》，载明事故发生的时间、地点、当事人情况、事故经过、事故责任等内容。
   • 法律依据：《道路交通事故处理程序规定》第六十四条规定：“道路交通事故认定书应当载明事故发生的时间、地点、当事人情况、调查得到的事实、成因分析、当事人的责任认定等内容。”

4. 后续处理：

   • 根据事故责任认定结果，交警可能会组织当事人进行调解，协商赔偿事宜。
   • 如果调解不成或当事人对事故认定有异议，当事人可以通过诉讼途径解决纠纷。
   • 法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条规定：“对交通事故损害赔偿的争议，当事人可以请求公安机关交通管理部门调解，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。”

综上所述，外卖小哥撞了人后，交警会按照上述流程进行处置。我建议外卖小哥在发生事故后，应积极配合交警的调查工作，同时根据事故责任认定结果承担相应的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。