针对你提出的“工资不发还没签合同怎么要”的问题，以下是我的详细解答：

首先，你可以通过以下途径来维权：

1. 收集证据：

   • 尽可能收集能证明你与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录（如银行转账记录、微信或支付宝转账记录等）、同事证言、聊天记录等。这些证据对于后续维权至关重要。

2. 与单位协商：

   • 尝试直接与用人单位沟通，明确指出未签合同和未发工资违反了法律规定，要求支付工资并签订书面合同。在协商过程中，注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，携带好身份证及收集到的证据材料。劳动监察部门会对用人单位进行调查，并责令其支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位仍不支付工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张。仲裁机构会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。若对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向法院提起诉讼。

其次，关于法律后果和赔偿：

• 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你不仅可以要求用人单位支付拖欠的工资，还可以要求其支付未签合同期间的双倍工资差额。
• 若用人单位逾期仍不支付工资，劳动监察部门可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

最后，注意事项：

• 在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 注意保留好所有与维权相关的证据和材料，以备后续使用。
• 若遇到复杂或难以解决的问题，建议及时咨询专业律师或法律机构寻求帮助。

综上所述，你可以通过收集证据、与单位协商、向劳动监察部门投诉以及申请劳动仲裁等途径来维权。在维权过程中，务必注意保留好证据和材料，并了解相关的法律后果和赔偿规定。如有需要，我可以为你提供进一步的法律咨询和帮助。