关于机关企事业单位人员做什么副业不违规的问题，首先需要明确的是，机关企事业单位人员在选择副业时，必须严格遵守党纪国法、规章制度，避免利益冲突，不得影响本职工作，且严禁利用职权或职务影响谋取私利。以下是一些在符合规定和条件下，通常可以考虑的副业方向，但请务必注意，最终必须依据你所在单位的详细规定并履行报备程序。
一、绝对禁止的副业行为
以下副业行为在任何情况下都是不允许的：
- 经商办企业：本人或与他人合伙注册公司、担任企业法人代表、董事、监事、高级管理人员等。
- 在营利性组织中兼职取酬：在私营企业、外资企业、中介机构等营利性组织担任任何形式的职务，无论是否领取报酬。
- 利用职权或影响力谋利：包括利用职务之便为本人、亲友或特定关系人经营活动提供便利，以及利用工作中掌握的内部信息、政策信息等进行投资或为他人提供建议牟利等。
- 在管辖范围内或业务关联方处兼职取酬：在本人管辖的地区、行业、系统内的单位兼职，或在与本单位有业务往来、可能影响公正执行公务的单位兼职。
- 违反规定在经济实体、社会团体中兼职：即使不取酬，也需严格按规定报批。
- 工作时间从事副业：绝对禁止占用工作时间处理个人副业事务。
二、在特定条件下可能允许的副业
在严格遵守规定并履行报备/审批手续的前提下，以下副业可能允许：
从事学术研究、写作创作：
- 写作出版书籍、发表文章，基于个人专业知识、兴趣爱好进行的文学、艺术、科普、学术类创作（非职务作品）。
- 讲学、授课，在高等院校、科研院所、学术团体、社会培训机构等进行与专业相关的讲课、讲座。但需向单位报告并获得批准，不得领取与本职工作相关的报酬，且不得影响本职工作。
从事非营利性社会活动/兼职：
- 在非营利性的社会团体（如慈善组织、专业学会、行业协会等）、基金会等担任理事、监事等职务，但必须严格履行审批报备手续，原则上不得领取报酬。
- 在完全非工作相关领域，利用个人专业技能偶尔为亲友或小范围提供无偿或非常规性、小额有偿的服务，但需谨慎界定，避免形成经营性活动，且不能影响本职工作。
投资理财（被动型）：
- 购买股票、基金、债券、银行理财产品等，但严禁利用内幕信息交易，严禁挪用公款或利用职权获取融资便利，且工作时间不得进行交易操作。
- 持有非上市公司股权需特别谨慎，通常有严格限制和报备要求。
出租个人财产：
- 将个人合法所有的房屋、车辆等财产进行出租，获取租金收入，但租金价格需符合市场规律，不能利用职权影响租赁过程，且相关收入需依法纳税。
从事体力劳动或简单技能服务：
- 在业余时间从事与职权完全无关的体力劳动或简单技能服务，如网约车司机、外卖配送等，但需确认平台要求和单位规定，且需确保不影响本职工作。同时，不能穿着制服或利用单位标识、资源，不能产生任何利益冲突或影响公职形象。
核心注意事项与建议
- 以规定为准：以上列举仅为一般性参考。最核心、最权威的依据是你所在地区、系统、单位发布的最新、最具体的规章制度。请务必详细查阅并严格遵守。
- 事先报备：在选择任何副业之前，务必向所在单位进行报备或审批，确保你的副业行为符合单位规定。
- 避免利益冲突：在选择副业时，要特别注意避免与本职工作产生利益冲突，确保你的副业行为不会影响你的公职形象和本职工作。
如果你有任何具体的副业想法或疑问，建议直接向我咨询，我将结合你的实际情况和单位规定，为你提供更具体的法律建议。