旅游定金不退不一定属于诈骗，需要具体情况具体分析。以下是从多个角度对这一问题的详细解答：
合同约定角度：
- 如果在旅游合同中明确约定了定金的性质、退还条件等相关事宜，且收受定金一方是基于合同约定不退还定金（比如给付定金一方违约导致合同无法履行），按照定金罚则，收受定金一方有权不退还定金。这种情况下，不退定金不构成诈骗。
主观意图角度：
- 若收受定金一方在收取定金时，就根本没有履行合同的诚意，或者以虚构事实、隐瞒真相的方法骗取他人定金后，又无正当理由不退还，其主观上具有非法占有他人财物的目的，则可能构成诈骗。例如，谎称有旅游服务可提供，收取定金后消失不见。
客观行为角度：
- 如果收受定金一方在收取定金后，有积极履行合同的行为，只是因客观原因无法完全履行而不退还定金，一般也不构成诈骗。但如果没有任何履约行为且拒不退还定金，同时存在欺骗行为，则有诈骗嫌疑。
综上所述，旅游定金不退是否属于诈骗，需要根据具体情况来判断。如果认为自己的定金被非法占有或遭遇诈骗，建议及时咨询专业律师或报警处理。作为专业律师，我在医疗纠纷、合同纠纷领域有着丰富的经验，如有相关问题，可直接向我咨询。