实习期结束不发提成是否违法，取决于具体的合同约定以及公司的规章制度。如果合同或规章制度中明确规定了实习期结束后应发放提成，而公司未按照约定发放，那么公司的行为可能构成违约，员工有权要求公司支付提成。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定的重要性：

   • 实习期间，员工与公司之间通常会签订实习合同或协议，其中会明确双方的权利和义务，包括薪酬、提成、工作时间等内容。
   • 如果合同中明确规定了实习期结束后应发放提成，且员工达到了发放提成的条件，那么公司应当按照合同约定支付提成。

2. 公司规章制度的作用：

   • 除了合同外，公司的规章制度也是判断提成是否应发放的重要依据。
   • 如果公司规章制度中规定了提成的发放条件和标准，且员工符合这些条件和标准，那么公司也应当支付提成。

3. 违约责任的承担：

   • 如果公司未按照合同或规章制度的规定支付提成，那么公司的行为可能构成违约。
   • 在这种情况下，员工有权要求公司支付提成，并可以通过法律途径维护自己的权益。

4. 要求赔偿的可能性：

   • 如果公司违约未支付提成，员工不仅可以要求公司支付提成，还可以根据合同约定或法律规定要求公司承担违约责任，包括赔偿损失等。
   • 但需要注意的是，赔偿的具体数额和方式需要根据合同约定、法律规定以及实际情况来确定。

综上所述，实习期结束不发提成是否违法取决于具体的合同约定和公司的规章制度。如果员工认为自己的权益受到了侵害，应当及时咨询专业律师并采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。