退休老师办企业并不违规。退休老师在退休后，仍然享有与其他公民同等的权利和义务，包括创办企业的权利。只要他们遵守相关法律法规，办理合法的注册手续，并遵循市场规则和商业道德，就可以合法地经营企业。

具体来说，退休老师办企业需要遵循以下几个方面的法律规定：

1. 注册登记：按照《公司法》或《个体工商户条例》等相关法律法规，办理企业注册登记手续，取得合法的经营资格。

2. 遵守税法：在经营过程中，要依法纳税，遵守税收法律法规，不得偷税、逃税。

3. 劳动法规：如果企业雇佣员工，要遵守《劳动法》等相关法律法规，保障员工的合法权益，如签订劳动合同、支付工资、缴纳社会保险等。

4. 商业道德：在经营过程中，要遵循商业道德，不得进行欺诈、虚假宣传等不正当竞争行为。

总之，退休老师办企业并不违规，但需要在创办和经营过程中严格遵守相关法律法规和商业道德，确保企业的合法性和规范性。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。