用石头扔人但对方躲开了，一般不构成故意伤害罪。不过，这是否构成故意伤害罪，还需结合主观故意与伤害结果进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、从主观故意方面判断

1. 若行为人主观上具有伤害故意：

   • 即便对方躲开了，没有实际造成伤害结果，但行为本身仍然可能被视为具有攻击性和危害性。然而，由于未造成实际伤害，通常不会构成故意伤害罪。但如果这种行为被视为威胁或恐吓，可能会触犯其他相关法律条款。

2. 若行为人主观上没有伤害故意：

   • 例如，如果是在嬉戏或不小心的情况下扔出的石头，且对方躲开了，那么这种行为通常不会被视为犯罪，而可能只是被视为不当行为或意外事件。

二、从伤害结果方面判断

• 未造成伤害结果：
  • 在这种情况下，由于对方成功躲开了石头，没有造成任何身体伤害，因此不满足故意伤害罪中“伤害结果”的要件。所以，从伤害结果的角度来看，这种行为不构成故意伤害罪。

三、特殊情况

• 如果行为具有极大的危险性：
  • 尽管对方躲开了石头，但如果扔石头的行为本身具有极大的危险性，例如使用极大的石头、在极近的距离内扔掷等，且行为人明知或应知这种危险性，那么这种行为可能被视为危害公共安全的行为，从而触犯其他相关法律条款。

综上所述，用石头扔人但对方躲开了，一般不构成故意伤害罪。然而，如果行为具有极大的危险性或被视为威胁、恐吓等行为，可能会触犯其他相关法律。因此，建议在日常生活中避免采取任何可能伤害他人的行为，以免触犯法律。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。