针对您提出的问题，我们可以从以下几个角度进行分析和解答：
核心结论：
- 不构成诈骗，但可维权：根据描述，对方以帮忙办事为名收取了费用，但事未办成且未退还全部费用。这种情况可能不构成诈骗，但您有权要求对方退还已支付的费用。
- 建议通过法律途径维权：若对方拒绝退款，您可以通过民事诉讼的方式要求对方返还不当得利。
详细分析：
关于诈骗的认定：
- 诈骗通常需要满足以非法占有为目的，使用欺骗方法，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产，且数额较大。在您的案例中，对方虽然未办成事且未全额退款，但并未明确表现出以非法占有为目的的欺骗行为，因此可能不构成诈骗。
关于维权的途径：
- 协商：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，要求对方退还已支付但未办事的费用。
- 诉讼：若协商无果，您可以通过民事诉讼的方式向法院提起诉讼，要求对方返还不当得利。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明您与对方之间的约定以及对方未履行约定的事实。
关于证据的收集：
- 在维权过程中，证据的收集至关重要。您应尽可能收集所有与对方之间的交易记录、聊天记录、通话录音等证据，以便在协商或诉讼时使用。
关于法律后果：
- 若法院认定对方存在不当得利，将判决对方退还您已支付的费用。同时，对方还可能承担相应的诉讼费用和法律责任。
总结与建议：
- 虽然您的情况可能不构成诈骗，但您仍有权要求对方退还已支付的费用。
- 建议您首先尝试与对方进行友好协商，若协商无果，则通过民事诉讼的方式向法院提起诉讼。
- 在维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时使用。
希望以上分析能对您有所帮助。若您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。