当老板被刑拘时，公司需要采取一系列措施来确保运营的连续性和稳定性，同时评估并应对可能的风险。以下是一些具体的建议：

首先，公司应迅速指定临时负责人来维持运营。这个临时负责人可以是公司章程中规定的备选人员，或者由公司管理层协商确定。如果公司章程中有关于公司代表权的特别规定，就依照章程来确定。如果没有特别规定，通常由公司的法定代表人或者由管理层代理老板的职责，以确保公司的正常运转。

其次，公司需要尽快了解老板被刑拘的具体原因，以便评估可能的风险和制定应对措施。如果老板被刑拘涉及公司违法行为，公司应积极配合相关部门的调查，并采取必要措施进行整改，以确保公司的合法合规运营。同时，公司也应加强内部管理，确保各项事务的合规性，避免因老板个人问题而给公司带来更大的损失。

在运营方面，公司的日常运营事务，如业务的开展、合同的签订等，应由管理层和员工依照既定的流程持续推进。然而，对于重大决策，由于老板无法签字确认，公司应谨慎对待，进行充分的评估和风险考量，以确保决策的合理性和可行性。

在财务方面，公司必须严格遵守财务制度和法律法规，妥善管理资金和账目。同时，公司应及时向股东、债权人等利害关系人披露公司的运营情况，保障他们的知情权，避免信息不透明可能引发的纠纷。

此外，老板被刑拘后，员工工资的处理也是员工最为关心的问题。公司应确保员工工资的按时发放，如果因资金问题暂时无法支付，应向员工说明情况并尽快筹集资金解决。同时，公司还应加强与员工的沟通，了解员工的想法和需求，并采取措施解决员工关心的问题，如组织员工大会或座谈会等形式，听取员工的意见和建议。

最后，如果老板被刑拘涉及公司违法行为并给员工造成损失，公司应积极承担赔偿责任，并采取措施防止类似问题再次发生，以维护公司的声誉和员工的权益。

综上所述，当老板被刑拘时，公司需要迅速指定临时负责人、了解原因评估风险、加强内部管理、确保运营连续性和稳定性、妥善处理财务和员工工资问题，并积极维护员工权益。这些措施将有助于公司度过难关，确保公司的长期稳定发展。