劳动合同中禁止员工在外开办企业的条款，其合法性需根据具体情况判断。

1. 若劳动合同或竞业禁止协议中有明确规定：

   • 若劳动合同或相关的竞业禁止协议中明确禁止员工在外开办企业，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么员工未经授权在外开办企业将构成违约，用人单位有权依据劳动合同追究其违约责任。

2. 若劳动合同或竞业禁止协议中无相关规定：

   • 若劳动合同中并未明确禁止员工在外开办企业，且员工新设的公司与现就职单位无直接竞争关系，也未使用或泄露原单位的商业机密等敏感信息来获取不当利益，那么员工在外开办企业通常不违法。
   • 然而，若员工利用在当前公司任职期间积累的核心技术、商业机密等资料用于新公司的创设，并因此给原雇主造成损失，则可能涉嫌违法，员工应依法承担相应的法律责任。

综上所述，劳动合同中禁止员工在外开办企业的条款是否合法，需结合劳动合同的具体内容、竞业禁止协议的存在与否，以及员工新设公司与原单位的关系等多个因素进行综合考量。如有具体疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。