两兄弟合伙开饭店，一个投钱一个出技术，股份分配应根据双方的具体贡献和协商结果来确定。以下是对此问题的详细分析：

一. 股份分配原则

1. 出资比例：通常情况下，投钱的一方会根据其出资额来确定股份比例。出资额越多，所占股份就越大。
2. 技术入股：出技术的一方，其技术价值应折算为相应的资金，并据此确定股份比例。技术折算的金额需双方协商确定，并可以请专业机构进行评估。
3. 协商确定：最终的股份比例应由双方协商确定，并考虑到双方的贡献、饭店的未来发展以及双方的合作关系等因素。

二. 具体分配建议

1. 明确出资和技术价值：首先，双方应明确各自的出资额和技术折算金额，这是确定股份比例的基础。
2. 避免平均分配：为了饭店的决策效率和未来发展，应避免平均分配股份。最好有一方能够拥有相对多数的股份，以便在关键决策时能够迅速做出决定。
3. 考虑其他因素：除了出资和技术外，双方还可以考虑其他因素对股份分配的影响，如管理贡献、市场资源等。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国合伙企业法》第十七条，合伙人应当按照合伙协议约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务。以非货币财产出资的，如技术，应依法办理财产权转移手续。
• 同时，根据该法第十八条，合伙协议应当载明合伙人的出资方式、数额和缴付期限，以及利润分配、亏损分担方式等事项。这意味着，双方应通过合伙协议来明确各自的股份比例和权益。

我建议，两兄弟在协商股份分配时，应充分考虑各自的贡献和饭店的未来发展，并咨询专业人士的意见。如有进一步需要，您可以继续咨询我。