在模具设计合同签订后，如果甲方中途大幅变更设计，乙方通常不可以直接不做，因为这可能构成违约。不过，具体是否构成违约以及乙方能否解除合同，还需要根据合同的具体内容和双方的协商情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同约定的解除条件：

   • 如果合同中明确约定了甲方有权在一定范围内变更设计，并且约定了乙方在何种情况下可以解除合同，那么乙方在符合这些条件时可以选择解除合同而不构成违约。
   • 如果合同中没有明确约定解除条件，或者乙方的解除不符合约定的条件，那么乙方直接不做将可能构成违约。

2. 甲方的变更是否构成违约：

   • 如果甲方的变更超出了合同约定的范围，或者违反了合同的其它条款，那么甲方的行为可能构成违约。在这种情况下，乙方有权要求甲方承担违约责任，甚至有权解除合同。
   • 如果甲方的变更并未违反合同约定，且乙方能够继续履行合同，那么乙方通常应当继续履行，而不能直接选择不做。

3. 乙方的权益保护：

   • 无论乙方是否选择继续履行合同，都有权要求甲方对因其变更设计而给乙方造成的损失进行赔偿。
   • 如果乙方认为甲方的变更将严重影响合同的履行，且双方无法就变更达成一致，乙方可以考虑通过法律途径维护自己的权益，包括提起诉讼或申请仲裁等。

4. 协商与沟通：

   • 在面对甲方变更设计的情况下，乙方应首先与甲方进行协商，尝试就变更的内容、影响以及解决方案达成一致。
   • 如果协商无果，乙方可以依据合同约定的争议解决方式，如诉讼或仲裁，来寻求法律救济。

综上所述，乙方在甲方中途大幅变更设计的情况下，不可以直接不做而不考虑合同约束和法律责任。乙方应当仔细审查合同条款，评估甲方的变更是否构成违约，以及自己是否有权解除合同。同时，乙方应积极与甲方沟通协商，寻求妥善的解决方案。如有需要，乙方可以向我咨询具体的法律问题和应对策略。